第325章 螺蛳粉来了

　　王旭之前做的都是偏清淡口味的汤汤水水，受到了大众们的欢迎和喜欢。

　　他在考虑……要不就应了一部分小众爱好者，螺蛳粉就螺蛳粉。

　　臭就臭一个星期，让别人吃香个够。

　　说不定还能积极开拓到其他潜在新食客呢！

　　因为这个赛道有点“小众”，那他就改变一下就餐规则了。

　　“下周起，为期一周的螺蛳粉上线。

　　堂食仅限一份也可打包两份。一份仍卖30元。营业时间仍是18点-22点。”

　　他更希望是这么太冲食物，能不堂食就不堂食，打包回家享受去吧。

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　　这次，他也需要机器人的一起帮忙，它们没有嗅觉不怕臭，可以和他一起做这个越臭越好吃的螺蛳粉。

　　他先在买菜平台下了不少食材……

　　.

　　第二天，在店里收完货无误后，一起和机器人到厨房里开干。

　　他把养好无沙的石螺用钳子\/剪刀剪去尾部，清洗干净沥干备用。

　　把猪骨剁小块；

　　把腐竹剪小块；

　　辣椒粉放入小碗；

　　青菜，干红枣洗干净；

　　把干米粉（1.4-1.5mm粗）放入温水浸泡

　　泡木耳

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　　把猪骨，干红枣放压力锅，放入冷水盖过骨头，烧开，撇去浮沫，保持小火状态；

　　炒锅烧热，放入螺蛳大火炒干水份，放食用油，生姜，八角，甘草\/香叶，干辣的辣椒，酸笋；

　　炒好的螺蛳倒入热的骨头汤中，盖上，止压阀上升后，转最小火一起再炖煮，这就是螺蛳粉的汤头。

　　煮好的高汤中可以放一些盐和鲜贝露调味，保温备用；

　　炖汤期间要制作配菜：

　　1.锅中放许多油，倒鸡蛋液炸开，等蛋定型炸一面金黄，再翻转另一面金黄

　　2.锅中放入油，冷油小火放入花生米炸酥脆

　　3.趁热放入腐竹小火炸起泡酥脆

　　4.炒酸豆角

　　5.炒木耳

　　做红油：食用油冷却，先舀一勺倒入辣椒粉，不冒很多泡泡时，再慢慢搅拌倒入辣椒粉碗中，冷却即可；

　　可以正式做一碗粉了：

　　大锅水烧开，下泡好的米粉和青菜煮熟，米粉煮到筷子可以夹断，捞出盛入大碗；

　　浇上螺蛳汤，放入香醋，撒上花生米，放入酸笋，酸豆角，炸腐竹炸蛋，熟木耳，再淋红油即可食用。

　　这么一碗酸辣鲜香，有黄有红，有绿有黑，颜色好看得色香味俱佳的样子！

　　食欲就这样勾上来了！

　　在这个过程，炒酸笋味道更甚。

　　它是被无数人说螺蛳粉臭的最大“祸首”。

　　这东西分解出来的物质（产物硫化氢和粪臭素的累积，导致了其浓烈的内味儿）就是让一部分的人不舒服。

　　王旭戴两个叠加的口罩都不管用。

　　而另一部分的人，可能是基因密码，很爱好这份特别。

　　爱吃不爱吃的，只要吃到嘴里那一刻的美味，很有可能就是另一回事了，不悦瞬间变愉悦。（不美味的那就更加不喜欢了）

　　一碗螺蛳粉里，有酸笋，木耳，炸蛋，小青菜，花生米，吸满了油的腐竹，酸豆角，底下还有洁白的米粉和高汤红油。

　　这满满的料，满满的粉，一大瓷碗的，怎么会看起来没有食欲呢？

　　懂的都懂，这一碗仍然可以慰籍着每一个人的胃胃和心心。
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