第404章 初雪，用大铁锅炖锅子！

　　周安想了想，对三弟周刚说道。

　　“刚子，别鼓捣那雪人儿了，跟你说个事儿。”

　　周刚应了声，把手里的雪团往旁边一撂，抬头看他。

　　“哥，啥事儿呀？”

　　“今儿初雪，天确实是冷的很，等会儿你去趟女知青院子，把知青姐姐们都叫过来，咱家今天用大铁锅炖锅子，让她们也来暖暖身子！”

　　周刚眼睛一亮，拍着大腿站起来。

　　“哎！好嘞！这就去！”

　　这东北的冬天，就属吃锅子最得劲。

　　屋外北风跟狼嚎似的，屋里人围着热气腾腾的铁锅。

　　筷子往汤里一搅，捞起块带筋的肉往嘴里送。

　　那股子热乎劲儿，从嗓子眼一直暖到脚心，比啥都强。

　　要说这东北的锅子，跟那四川的火锅可不一样。

　　四川那边的火锅，红通通的。

　　不仅放老多辣椒，还会搁一些牛油在里头。

　　那玩意儿辣得人直冒汗，吃一顿能把棉袄都脱了。

　　咱东北这锅子不那么辣，讲究的是个鲜字。

　　汤得浓，味得厚，喝一口咂咂嘴，能品出骨子里的香。

　　趁着女知青们还没到，周安已经开始弄锅子的汤底了。

　　周安把酸菜切成细丝，码在碗里。

　　把装猪油的搪瓷盆，给拿出来了。

　　这野猪板油炼出来的猪油，特别雪白。

　　铁锅烧得冒烟，把猪油扔进去。

　　“滋啦”一声，油花溅得老高，一股子荤香慢悠悠地飘满厨房。

　　他拿着锅铲翻了翻，猪油化得差不多了。

　　就把切好的姜片、葱段、蒜片一股脑倒进去。

　　噼里啪啦一炒，满屋都是辛香。

　　“大哥，我帮你烧火！”

　　六弟周河听到厨房里的动静，十分乖巧地过来帮忙。

　　周安笑着拍了拍他的头，说道。

　　“小六真乖，再帮我把那罐干辣椒拿来，再抓把八角桂皮。”

　　周安捏了几个干辣椒扔进去，又撒了点八角桂皮。

　　翻炒两下，就把酸菜丝倒进去。

　　绿黄相间的酸菜遇热一缩，酸溜溜的味儿混着油香往上冲。

　　周安咽了口唾沫，锅铲翻得更勤了。

　　“哥，这味儿闻着就馋人！”

　　小七闻到味道跑进厨房，鼻子一抽一抽的。

　　“急啥，还没放汤呢。”

　　周安往旁边挪了挪，露出灶台上温着的砂锅。

　　这汤是昨儿半夜就开始熬的，野猪筒骨焯水后，加了姜片在砂锅里慢慢炖。

　　炖到后半夜，汤熬得跟牛奶似的，十分雪白。

　　上面漂着层亮晶晶的油花，闻着就香。

　　他掀开砂锅盖，赶紧把骨汤往铁锅里倒。

　　“哗啦”一声，滚烫的汤撞上炒香的底料。

　　立马翻起大泡，咕嘟咕嘟地滚着。

　　酸菜的酸、骨头的鲜、猪油的香全裹在了一起。

　　让火慢慢烧着，汤在锅里慢慢熬。

　　沫子撇得干干净净，就等客人来了下菜。

　　很快，院门口传来周刚的大嗓门。

　　“大哥！知青姐姐们到了！”

　　“小安，我们来喽！”

　　院门外传来清脆，又带着点雀跃的喊声。

　　周安一听这声，就知道是陈瑶姐。

　　陈瑶今天穿着一件漂亮的蓝布棉袄，她跺了跺脚上的雪。

　　把围巾往下扯了扯，露出冻得红扑扑的脸蛋。

　　眼睛亮得很，一眼就瞅见了灶边忙活的周安。

　　“可算到你家了，外面雪粒子打在脸上，跟小刀子似的。”

　　陈瑶说着，熟门熟路地往屋里走。

　　径直就往周安家的沙发上一靠，整个人陷进沙发里。

　　舒服得叹了口气，说道。

　　“哎哟，这沙发坐着就是比我们那硬板凳得劲，舒坦！”

　　她这副自在惬意的样子，看得其它女知青们直笑。

　　陈瑶拍了拍沙发扶手，眼睛弯成了月牙。

　　“还是小安家好，这屋里比别处暖和好多。说真的，终于是盼到这长白山的冬天了！嘿嘿，又到了猫冬的时候！前段时间的秋收，可把我累死了！”

　　这话一出，其它女知青们都跟着纷纷点头。

　　想起秋收那阵子，天不亮就得下地。

　　割稻子、掰玉米、挖土豆，地里的活计一桩接一桩。

　　手上磨出的水泡破了又结，胳膊酸得连筷子都快握不住。

　　晚上躺下来，浑身骨头缝都疼。

　　“可不是嘛，”

　　王玥玥搓着手凑到灶边取暖，继续说道。

　　“这秋收终于是过了，终于盼到下雪了，咱们又可以猫冬了！”

　　这入冬后的日子，对村里人尤其是女知青们来说。

　　是一年里最松快的时候！

　　春种秋收忙得脚不沾地，只有大雪把天地都盖严实了，才能真正歇下来。

　　天天蜷在炕上暖被窝，偶尔来周安家串串门，蹭点好吃的。

　　这样的日子，谁不盼着？

　　周安家的客厅非常宽敞，还摆着个敦实的大火炉子。

　　炉火烧得正旺，“呼呼”地往外散着热气。

　　周安把那口炖着汤底的大铁锅端过来，稳稳架在炉子的铁架上。

　　锅里的汤立马“咕嘟”翻涌起来，腾起的白汽带着股子勾人的香。

　　“猫冬就是图个舒坦，”

　　周安用抹布擦了擦手，冲围着炉子暖手的女知青们笑。

　　“往后没事就过来，咱这儿有火有吃的，要是馋了，我再给你们弄点山里的新鲜玩意儿。”

　　陈瑶正伸手往炉子里烤手，闻言直点头。

　　“那可太好了！我们院里那炉子，烧半天屋里还冷冰冰的，哪有你这儿得劲！”

　　说话的功夫，周安已经转身往厨房跑了几趟，一趟趟把菜往桌上端。

　　最先摆上来的是几盘肉，切得薄薄的野猪五花红里透白。

　　肥肉部分泛着油光，看着就扎实。

　　旁边一盘狍子肉颜色偏深，肌理分明，是前阵子刚打的。

　　用盐腌过两天，正好适合下锅子。

　　还有盘野鸡肉，剁成了小块，上面还带着点筋膜。

　　最让人眼馋的是两大盘鱼片，片得透亮。

　　“我的天，这鱼片看着就嫩！”

　　陈瑶凑过来看，眼睛瞪得溜圆。

　　“这是啥鱼啊？看着比供销社卖的鱼鲜多了。”
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