第五十九章：豆腐之父，夜探张绣娘

　　等锅里的豆浆稍稍冷却，不再冒着扑面的热气，李逸深吸一口气，准备进行最关键的环节！

　　点卤！

　　提前碾碎的生石膏已用温水彻底搅拌融化，碗底不见一丝沉淀，李逸握着木勺，顺着锅沿轻轻搅动，让豆浆在锅中旋出均匀的漩涡，这样卤水加入后便能顺势扩散与豆浆充分融合，不会沉积在一处影响凝固的效果。

　　李逸屏住呼吸，倾斜碗沿，让乳白色的卤水顺着勺壁缓缓流入豆浆中，动作轻缓得如同怕惊扰了什么。

　　静置片刻后，他舀起一勺查看，豆浆依旧澄澈，并未出现预期的絮状物，李逸心中早就有所准备，他保持匀速搅动，第二次加入卤水，这次虽呈现出零星的絮状，但松散破碎不够连续均匀。

　　第一次做豆腐本就需要一边实践一边摸索经验，李逸并未气馁。这一次次的尝试，都是在为后续固定用量、掌握火候做铺垫，越是繁琐后面就越是顺利。

　　第三次加完卤水，李逸盖上锅盖静置了十分钟。再次掀开时，用木勺一舀，棉絮般的豆花顺势缠绕在木勺上，质地绵密，倾斜木勺也不易滴落足够粘稠，正是最理想的状态。

　　若是卤水加过量出现硬块，还需加水稀释，那样难免影响豆腐的鲜香，好在这次拿捏得还算恰到好处。

　　趁着豆花静置的间隙，李逸着手准备压制模具。他拿出自制的木托盘，在底部和四周铺好干净的麻布，将凝结好的豆花缓缓倒入，用勺子轻轻铺平，又轻轻震动托盘，让豆花填满模具的每一处缝隙，避免成型后出现大的气孔。

　　随后将多余的麻布翻折过来，完全覆盖住豆花表面，再盖上一块与模具严丝合缝的木板，这木板也是李逸特意打造的，大小刚好契合，能让压力均匀传递。

　　最后的加压步骤，李逸拆了磨盘的上半部分充当配重，分量刚刚好。

　　压制时间直接决定豆腐的口感，时间短些是嫩滑的南豆腐，适合凉拌，时间长些则是瓷实的北豆腐，耐炖不易散。

　　李逸折中选择，既不想让豆腐过于软嫩，也不愿压得太过紧实，力求兼顾口感与实用性。

　　这期间，张绣娘和陈氏已经蒸出了两锅馒头，麦香混着豆香在院子里弥漫着。若不是李逸这边占着锅灶，她们还能蒸得更快些。

　　李逸暗自盘算，家里如今人多，又是蒸馒头又是做豆腐，至少还得再搭两口大锅两个灶膛才够用。而且这几日灶火不停，之前囤积的木柴已烧去一半，抽空还得进山补充。

　　白雪儿和豆子自从尝过豆浆后，就一直守在灶台旁，眼睛死死盯着锅盖，时不时踮起脚尖张望，对这新奇的吃食充满了期待。

　　估摸着时间差不多，李逸搬开磨盘配重，取下木板，掀开包裹的麻布。

　　一方洁白紧实的豆腐赫然出现在眼前。他用手指轻轻按了按，触感弹韧，既有足够的硬度，又不失嫩滑，正是他想要的效果。

　　“夫君！这豆腐可以吃了吗？”

　　白雪儿的小脸几乎贴在锅沿上，眼神亮晶晶的，那模样让李逸忍不住想，若是以后她生了孩子，怕是也会像她这般，是个贪吃的小馋猫。

　　“三叔！我也想吃！”豆子跟着白雪儿一起，小手紧紧攥着筷子，口水都快流出来了。

　　李逸笑着点头：“可以了，稍等片刻，给你们做几道不一样的吃法。”

　　为了这桌豆腐宴，李逸从早忙到晚，足足做出了两板豆腐。眼看天已擦黑，正是吃饭的时辰，他回屋冲了一碗盐水，又将新鲜的大葱切成细碎的葱花，绿油油的看着就喜人。

　　先用刀切下一块豆腐，之后切成均匀的薄片，码在大碗里，撒上葱花，浇上温热的盐水，这就是最简单的家常凉拌豆腐，最能凸显豆香本味。

　　紧接着，他又切了许多稍厚的豆腐片，将大铁锅烧干，倒入少许珍贵的动物油。待油花滋滋作响、完全化开后，把豆腐片一片片平铺在锅底，用小火慢慢煎制。

　　滋滋啦啦的声响中，金黄的油光裹着豆腐，浓郁的香味瞬间弥漫整个院子。

　　白雪儿和豆子闻着味儿，立刻凑得更近了，直勾勾地盯着锅里逐渐变得金黄的豆腐，不停地吞咽着口水。

　　“小婶婶，这好香啊！”豆子擦了把鼻涕，憨憨地说道，眼睛都舍不得眨一下。

　　白雪儿猛猛点头，脑袋如同捣蒜：“嗯嗯嗯……这金黄色看着就好吃！”

　　就连一直安静做事的于巧倩和秦心月，也被这诱人的香气吸引过来，围在锅灶旁，眼神中满是好奇与期待。

　　若是油多些，直接炸制效率更高，颜色也更均匀，但眼下动物油极为珍贵，自然不能这般浪费。

　　李逸又开始在盘算起来，等日后有空，一定要尝试压榨些大豆油，也好让吃食的做法更丰富些。

　　将煎得两面金黄的豆腐盛入大碗，李逸招呼道：“时间不早了，去拿几个刚蒸好的馒头，咱们开饭！”

　　饭桌摆好，众人围坐一圈....

　　桌上摆着三样豆腐，清清爽爽的葱拌豆腐、色泽金黄的煎豆腐，还有一盘切得整齐的原味豆腐。

　　李逸特意叮嘱：“咱们先尝尝原味的，再吃盐水葱花的，最后尝尝煎豆腐，慢慢品不同的味道。”

　　众人的目光随着他的话语移动，待他话音刚落，便迫不及待地各自夹了一片原味豆腐送入口中。

　　李逸咬下一口，浓郁的豆香在舌尖弥漫，口感细腻紧实，带着淡淡的清甜，正是记忆中奶奶做的豆腐味道，心中不禁泛起一阵暖意。

　　四周突然陷入寂静，所有人都像是被按下了暂停键，动作定格在吞咽的瞬间，一个个眼睛瞪得溜圆，脸上满是惊艳。

　　他们虽已喝过豆浆，对豆香有所预期，却从未想过豆腐会是这般口感，软嫩中带着韧劲，鲜香纯粹，是从未体验过的味觉冲击。

　　“夫君！你是怎么做到的？这豆腐也太好吃了！”白雪儿率先反应过来，语气中满是惊喜。

　　“嗯嗯嗯……三叔最厉害了！豆腐比馒头还好吃！”豆子嘴里塞着豆腐，含混不清地附和。

　　“夫君，这豆腐看着朴素，味道却这般不凡，必定受大户人家的喜爱”于巧倩轻轻咬着豆腐，眼中满是赞叹。

　　“哎呀，三兄弟，你这手艺也太厉害了！竟能把普通的豆子做成这好吃的吃食！”张绣娘也忍不住夸赞，脸上满是佩服。

　　听着众人的赞叹，李逸心中难免有些得意，他如今也算是这个世界的豆腐之父，馒头老祖了。

　　“你们再尝尝这个葱拌豆腐。”他说着，夹起一片蘸了盐水、撒了葱花的豆腐。

　　盐水的咸鲜与葱花的清香完美融合，让豆腐的味道更显丰富，清爽可口，最是下饭。

　　“夫君，真是神奇！只是加了点盐水和葱花，味道就完全不一样了！”

　　秦心月也忍不住惊叹，其他人纷纷点头附和，筷子不停往碗里夹。

　　最后压轴的是煎豆腐。金黄的外皮微脆，咬下去咔嚓一声，内里却依旧软嫩，外酥里嫩的口感层次鲜明，油脂的香气将豆香放大了数倍，带来强烈的味蕾冲击。

　　就连见多识广的秦心月，也忍不住动容：“此物这般美味，即便放在皇宫之中，怕是也算得上稀罕吃食，我们今日竟能这般畅快地享用。”

　　白雪儿吃得眼睛都亮了，根本顾不上说话。

　　豆子仰起头，小脸纠结在一起最后下定决心说道：“三叔，我不学打猎了，你教我做豆腐吧！”

　　一句话将众人都逗笑，轻松温馨的氛围在小屋中弥漫。

　　和馒头一样，豆腐也获得了所有人的一致好评，都说这般美味，即便是王公贵族也会喜爱，带到县城去卖，定能卖出高价。

　　李逸灵机一动，到时就给它取名白玉豆腐，既显贵气又贴合其色泽，名字好听了，售卖的价格自然也能往上提一提。

　　这么一想，他明日怕是又要跑一趟县城，和王金石商议豆腐的售卖事宜。

　　一顿饭吃完，众人还在回味豆腐的鲜香，尤其是白雪儿和豆子，嘴里不停念叨着，怕是连做梦都会梦到吃豆腐。

　　晚饭过后，李逸去了一趟何铁牛家，已有好几日没见到他。

　　还没走到院门口，就听到咚咚咚的声响，那是木桩撞击石臼脱粟米的声音，沉闷而有节奏。李逸不禁感慨，何铁牛名字里带个牛字，性子也真如老黄牛一般，从早到晚不知疲倦地干活。

　　说到黄牛，齐武帝深知耕牛对农耕的重要性，早已下旨禁止私自杀牛吃牛肉，这也是王记酒肆里难觅牛肉踪影的原因，就连羊肉也算得上稀罕物。

　　“铁牛哥，是我！”李逸在院门外喊了一声。

　　锤击声当即停下，片刻后，何铁牛披着一件破冬衣迎了出来，脸上满是惊喜：“哎呦！李三兄弟，你咋来了？快进屋暖和暖和！”

　　今年冬天能足不出户就赚到钱，全靠李逸提供的脱壳工具和法子，何铁牛心中一直感激，对李逸的到来自然格外热情。

　　“不了，铁牛哥，我就是来跟你说句话，说完就回去。”李逸摆了摆手。

　　“明日我要去趟县城，想麻烦你帮忙多弄些木柴。最近我家灶火用得多，木柴烧得快，等我回来，再给你琢磨个更赚钱的活计。”

　　何铁牛拍着胸脯，爽快地答应：“哎呀，兄弟！不过是砍些木柴，多大点事！明天我给你多砍些，保证够用，你放心去县城就是！”

　　看着李逸的身影消失在夜色中，何铁牛关上院门，转身回屋。

　　外屋门口，刘氏正皱着眉头站在那里，见他进来，语气不善地问道：

　　“谁呀？大晚上的还来敲门。”

　　“哦，是李三兄弟，他让我明天帮他砍一天柴。”何铁牛笑着回答，语气中满是不在意。

　　刘氏一听，眉头皱得更紧，声音陡然拔高：“你答应了？”

　　“李三兄弟开口让我帮忙，我为啥不答应？”何铁牛听出她语气不对，也皱起了眉头。

　　刘氏双手掐腰，尖声说道：“为啥？你说为啥！你现在一天能给粟米脱壳三四十斤，一天下来能赚三四十个铜板，去给李三砍柴，他给你多少铜板？这不是耽误咱们赚钱吗！”

　　何铁牛脸色一沉，语气严肃起来：“若是没有李三兄弟，咱们哪来的脱壳法子，哪能存下这么多粮赚这么多钱？这点忙算什么！”

　　刘氏见他动了气，气焰稍稍收敛了些，但嘴上依旧不依不饶：

　　“那之前你也没少帮他干活呀，他也没少使唤你，相互帮衬不是应该的吗？”

　　何铁牛一声冷哼，语气中带着几分无奈：“头发长见识短！我给李三兄弟干的那点力气活，值几个铜钱？再说了，李三兄弟临走前说了，等他回来，给我找个更赚钱的活计，比脱壳强多了。”

　　听到更赚钱的活计，刘氏的脸色瞬间变了，方才的不满一扫而空，脸上堆起谄媚的笑容，急切地问道：“真的？李三兄弟真这么说的？”

　　“当然是真的，我还能骗你不成！”何铁牛没好气地瞪了她一眼。

　　刘氏立刻换上一副和善的嘴脸，笑着说道：“这李三兄弟还算有良心，有好事能想着你。既然你都答应了，那你明天就去吧，多砍些木柴。”

　　何铁牛心中清楚自家婆娘的性子，以前家境贫寒，老娘瘫痪在床，她有怨言也能理解。

　　如今家里余粮充足手中也有了余钱，日子早已不用像从前那般紧巴巴，一日三餐都能吃饱。若是这样她还不知收敛，总想着斤斤计较、占便宜，何铁牛心中积压的情绪，总有一天会忍不住爆发出来。

　　从何铁牛家出来，李逸方向一转往张绣娘家走去。

　　天已经黑透了，月光透过稀疏的云层洒在积雪上，闪着银光。

　　张绣娘见李逸突然到访，脸上多少有些不自在，双手下意识地拢了拢衣襟，心中既紧张又隐隐带着一丝期待。

　　“三叔……你又来摸……”豆子嬉笑着从里屋跑出来，话还没说完，就被张绣娘眼疾手快地捂住了嘴。

　　李逸看着这母子俩的模样，忍不住笑了：“嫂子，最近天天蒸馒头，你也挺辛苦的，我过来看看你的腰伤有没有复发。”

　　“哦……也...也好。”

　　张绣娘本想拒绝，觉得自己的腰伤已经好了不少，但话到嘴边，却不由自主地答应下来。

　　“最近确实感觉腰有些酸胀，可能是累着了。”

　　她转头对豆子和大丫说道：“豆子，大丫，你们去外屋烧锅开水，一会洗完脚就早点睡。”

　　豆子还想说什么，就被大丫拉了出去，姐弟俩乖乖地去了外屋，还懂事地关上了房门。

　　屋里只剩下两人，气氛顿时变得有些微妙。没用李逸开口，张绣娘便轻车熟路地趴在了床上，后背对着他，脸颊早已红得发烫……
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