第28章 宫保鸡丁

　　傍晚时分，那暖黄色的阳光斜斜地洒进厨房，像是给整个空间都铺上了一层金色的薄纱，连那不锈钢材质的锅铲，也被镀上了一层璀璨的金边。

　　汤予竹系着一条蓝布围裙，那围裙的边角还带着些许褶皱，看起来质朴又温馨。她正站在灶台前，十分投入地忙碌着，身旁的奶粉罐稳稳地架着手机，屏幕上的弹幕如同湍急的溪流，飞快地滚动着。

　　【主播晚上好！今天做什么好吃的？】

　　【看这红亮亮的辣椒，难道是川菜？】

　　【小汤圆呢？下午没看够，还想看小可爱！】

　　汤予竹听到这些弹幕，转过头对着镜头甜甜地笑了笑，两个浅浅的梨涡就像浅浅的小酒窝一般可爱：“晚上好呀，今天做宫保鸡丁，酸甜带点微辣，配米饭绝了，夏天吃特别开胃呢。”说着，她把早上特意去市集挑的鸡胸肉拎了起来，展示给镜头看，“选这种带点粉红的鸡胸肉，新鲜紧实，炒出来才嫩。”

　　案板上，鸡胸肉已经被她切成了大小均匀的小丁，每一块都方方正正，如同精心称量过一般。此时，它们正泡在加了料酒的清水里，那清澈的水渐渐染上淡淡的粉色，像是在慢慢褪去肉里的血水。旁边摆着一小碟炸好的花生米，油亮饱满，散发着焦香；还有切好的黄瓜丁和胡萝卜丁，黄瓜带着刚洗过的水珠，在阳光下闪着脆生生的光，胡萝卜则像小块的琥珀，透着温润的光泽。

　　“先处理鸡丁。”汤予竹一边说着，一边把鸡胸肉从水里捞出来，轻轻沥干水分，放进碗里，又加了半勺淀粉、少许生抽，用手抓匀，“加淀粉抓匀，炒的时候不容易老，还能挂住酱汁。”她的指尖沾了点肉汁，在案板上留下几个浅浅的印子，动作却利落得很。

　　灶上的炒锅烧得冒烟，她往里倒了点油，油温六成热时，把鸡丁倒进去，用铲子快速滑炒。白色的鸡丁在热油里渐渐变成浅黄，边缘微微发焦，那股子肉香混着油香，瞬间弥漫开来。“鸡丁要大火快炒，逼出水分才香。”她手腕一转，炒锅轻轻颠了一下，鸡丁在空中翻了个身，又稳稳落回锅里，看得弹幕一片叫好。

　　【这颠锅绝了！比我家楼下餐馆师傅还厉害！】

　　【鸡丁大小真均匀，看着就舒服，我切的总像不规则石块（哭）】

　　【原来炒鸡丁要先腌淀粉，学到了！】

　　汤予竹看着弹幕，嘴角微微上扬，露出一个淡淡的笑容。她把炒好的鸡丁盛出来，锅里留少许底油，放进几颗干辣椒和一把花椒，小火慢慢煸出香味。那辣椒在油里渐渐变皱，颜色深了几分，麻香混着辣香，勾得人直咽口水。“
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