第117章 无论是卖相还是口感

　　村子里消息传播得快得很，很快很多人都知道了晚上卤味店要卖烤鸭的消息。

　　不用等匡睿亲自宣传，就已经有人抢先告诉大家：“最新情报，卤味铺今晚新增加了一道美食——超级好吃的烤鸭！”还附上了一张匡睿站在挂满待烤鸭架旁的照片。

　　看了这张图片后，不少人都感到十分向往。

　　“既然小匡师傅做的卤菜都那么棒，那烤鸭想必也特别好吃吧，好期待呢！”

　　“本来想着今晚要不要狠心买点儿卤牛排吃，现在可以直接换成尝一尝新鲜的烤鸭咯。”

　　“小王你那边怎么样？我爸今天给了我30块零用钱，咱俩凑一块去买只烤鸭怎么样？”

　　随着这个消息逐渐散开去，不仅是村里人，就连附近几个村庄的人都得知了这家卤味店的新品信息。

　　大人们开始期盼起来，有些小家伙已经开始联系同学，准备好零花钱，打算一起享用一只大烤鸭。

　　卖烤炉的老板手很巧，还没等鸭子晾干，烤炉就送来了，放在特意空出来的房间里，点燃了木炭。

　　等到架子上的鸭子完全晾好后，烤炉里的火也烧得恰到好处。

　　接下来就把鸭子拿出来，在肚子里灌上特别调制的调料水，再用新鲜的苹果堵住开口。

　　在烤鸭的过程中，鸭腔里必须装满水，这样一边外部烤着，里面的调料水也会沸腾起来，形成外烤内煮的效果。最终让外面的鸭皮变得酥脆，而里面的鸭肉则是嫩滑可口。

　　随着烘焙时间的增长，这些调料会慢慢渗入鸭肉中，使鸭肉格外鲜美多汁。每只鸭子都注入完调料后，匡睿把它们一一挂进烤炉内。

　　制作烤鸭与卤味一样讲究细致和耐心，稍有一点急躁都不行，火候掌握得当才能成功。

　　此时要注意的是，火势不能太大，否则烤鸭表皮会提前变熟但内部却未熟透，这将是一场彻底的失败~。反之如果火太弱，虽然能够确保内外部都烹饪均匀，但由于加热时间过长，肉质就会失去原有的柔嫩，吃起来感觉又干又硬。

　　期间，匡爸难得闲暇了一会儿，站在门口和匡妈一起看匡睿忙活。看到儿子如此娴熟的动作，他们感到十分吃惊。

　　匡妈轻轻推了匡爸一把。

　　“你说咱们儿子是不是以前在学校时偷偷去学做过烤鸭啊？他现在的水平，没有个一年半载练不出来吧。”

　　“有可能哦，连调味的方法恐怕都是跟专业烤鸭师傅学到的。”

　　“就怕味道不行啊，这次买的数量有点多，整整五十只，万一卖不出去，可就是白费力气了。”

　　相比而言，匡妈想得更多。

　　不过很快他们就不怎么担心这个事情了。

　　随着烤鸭在炉内的烘焙，诱人的香味逐渐弥漫开来。

　　那是一种带有烟熏气息却又不同于普通卤制品的香气，既不那么刺鼻也不太过平淡，还伴有一点淡淡的苹果香，让人闻着非常舒服。

　　起初气味并不是特别浓烈，但越是久闻就越能体会其独特之处，越嗅越令人垂涎。

　　习惯了传统的卤香味，现在闻这种味道，别有一番风味。

　　随着时间流逝，香气逐渐飘散出去，周围的邻居都被吸引过来。

　　“咦，今天怎么感觉这卤味的香味不一样了呢？”正在自家菜地干活的大林好奇地说，“我总觉得自己闻到了不止一种香味。”

　　旁边吸烟的老大爷笑着回答：“你们两家离得这么近，竟然不知道吗？老匡家今天在烤鸭呢！”

　　原来如此，大林媳妇恍然大悟道：“怪不得我觉得那味道好像以前在城市里吃的烤鸭店里的香味，原来是小匡也在做烤鸭啊。”

　　“关键不是那个啦，下午有好吃的等着我们！”大林兴奋地搓着手说。

　　“反正今天没事干，到时候我直接搬个小板凳坐太阳底下玩手机，等着第一个买到新口味。”

　　大林媳妇点头同意：“对啊，新品当然要早点去买。”

　　另一边，妞妞奶奶从院子里回来准备给孙女冲奶粉喝。经过一番忙碌，发现家里已经充斥着烤鸭特有的香气。

　　一会儿得买点尝尝才行。幸好她是“内部人士”，不论店里出售什么都能提前得到一份。

　　能在匡家卤味店帮忙已经成为村里最让人羡慕的工作之一了。既可以照顾家人，还能额外挣钱；最重要的是优先购买权，这是多么珍贵的机会呀！

　　要是其他人也能在这里工作该多好，那样就再也不必担心排队太久卤味被别人买走了。

　　几个小男孩不知道从哪里冒了出来，跑到匡家卤味店后面偷看里面的情景。一双双眼睛闪烁着好奇和渴望。

　　屋内红红的火焰映照在炉壁上跳跃不停。正值盛夏时节本就酷热难耐，更何况还要守在烤炉旁忍受高温。

　　匡睿已经被热得受不了，一口气喝了三瓶冰镇饮料才稍微缓解一些，仍然不断用手巾擦拭汗水。

　　时间一分一秒过去，浓郁的香味愈加迷人，只见几滴油落在滚烫的木炭上发出轻微的响声。

　　感觉时间差不多到位后，匡睿一个个取出鸭子，在尾部释放多余汁液之后重新放回烤炉短暂再烤一会儿就可以出炉了。

　　最后还需要一个重要步骤：熬制特制的卤汁。

　　匡睿做的这种烤鸭并非传统那种需要用薄饼卷食的形式，而是切成块状后浇上自制卤汁来食用才是正解。

　　锅内早早就开始用猪大骨和母鸡熬汤，并加入各种调味品及糖份调味，然后慢慢炖煮至所有原料充分融合并呈现出醇厚状态时即成一道完美佳肴。

　　色泽诱人，呈深红色泽。。。

　　正好烤炉里的鸭子熟了，拿出来放在大盘子里。

　　这做好的烤鸭，皮色红润，油光闪闪，肉带着一丝淡褐色，

　　热乎乎的烤鸭被匡睿分成两半，一刀下去，汁水四溅，油汪汪地铺在案板上。

　　切成块后摆在小白盘里，再淋上事先煮好的卤水，这样一道烤鸭就完成了。
　　http://www.hlys.cc/48371/258.html

　　请记住本书首发域名：http://www.hlys.cc。翰龙中文网手机版阅读网址：http://m.hlys.cc