第104章 冬酿藏岁月·豆香入梦来

　　第一百零四章：冬酿藏岁月·豆香入梦来

　　苏州的冬来得静，运河上的水汽凝成薄冰，清晨推开“豆香居”的门，青石板路上结着层白霜，踩上去咯吱响，像嚼着冻得发硬的芝麻豆干。傻妞裹紧了新做的棉袄，袖口绣的金豆子在晨光里闪，她往灶房里添了把柴，火光“腾”地起来，映得酱缸上的白霜慢慢化了，顺着缸沿往下淌，像串细碎的珍珠。

　　“今儿得把新酱缸封了。”杨永革扛着袋新黄豆进来，麻袋上沾着点雪，“周先生说今年的黄豆饱满，能酿出最醇厚的酱。”他往石磨旁蹲，见磨眼里还卡着去年的豆渣，用竹片剔出来，凑到鼻尖闻，还有股淡淡的酱香。

　　傻妞往灶上的锅里倒了桶井水，水汽漫出来，混着柴火气往出飘：“我让阿秀去买酒了，封缸得用新酿的米酒，去年的陈酒留着泡豆干。”她往酱缸里撒了把盐，是从海边盐场运来的粗盐，粒大味重，傻妞说这盐能让酱“立得住性子”。

　　正说着，阿秀抱着个酒坛进来，辫子上沾着点雪：“掌柜的，打了十斤新米酒，酒坊的老汉说这酒里加了桂花，封酱缸最香！”傻妞掀开坛口的红布，股子清冽的酒香混着桂花香涌出来，她舀了勺尝，甜得舌尖发颤：“就用这个！明年开春开缸，酱里准带着桂花甜。”

　　狗剩正蹲在院里劈柴，斧头起落间，木柴裂开的纹路里凝着霜，他哈着白气笑：“杨大哥，窖里的豆干都翻了遍，垫了三层稻草，冻不着！”杨永革往他手里塞了块热乎的酱肉豆干：“先暖暖手，等会儿封完缸，咱炖锅黄豆炖猪蹄，给大伙补补。”

　　封缸是个细致活。杨永革把新黄豆倒进大盆，用温水泡得发胀，傻妞则往缸底铺了层干净的稻草，说要让酱“呼吸透气”。等黄豆泡得圆滚滚的，两人合力倒进石磨，磨盘转得吱呀响，豆浆混着豆渣淌进木桶，白花花的像堆雪。

　　“得磨三遍，渣子才够细。”杨永革擦了把汗，额头上的热气遇着冷空，凝成层白雾，“当年在村里时，你总嫌磨得慢，如今倒比谁都讲究。”傻妞往磨眼里添了把黄豆，笑着回：“当年是为了填肚子，如今是为了过日子，能一样吗？”

　　磨好的豆浆倒进大铁锅，灶里的火烧得旺，傻妞用长柄勺不停搅，防止糊锅。豆浆慢慢热起来，表面结了层油皮，像层薄纱，她捞起来递给阿秀：“给你，刚结的油皮，卷着豆干吃最香。”阿秀红着脸接过去，卷了块山楂豆干，甜酸混着豆香，吃得眼睛都眯了。

　　豆浆煮透了，就得“下酱”。傻妞往缸里倒豆浆时，杨永革正往里面撒酒曲，是用去年的陈米做的，黑褐色的碎块里藏着股子曲香。两人围着酱缸转，你一勺我一捧，把豆浆、酒曲、粗盐拌得匀匀的，直到酱缸里的糊糊变得稠稠的，像碗搅化了的豆泥。

　　“最后一步。”傻妞端来那坛桂花米酒，沿着缸沿慢慢浇下去，酒液渗进酱糊里，冒起细密的泡，“这叫‘喂酱’，得让酒气慢慢钻进豆子里，明年开缸时，才够劲儿。”杨永革往缸口盖了层油纸，又压上块青石，石上刻着“豆香居”三个字，是去年请石匠凿的。

　　封完缸时，日头已经爬到了屋檐上，运河上的薄冰化了，水面亮得像面镜子。傻妞蹲在缸旁，耳朵贴着缸壁听，隐约能听见酱糊发酵的“滋滋”声，像有无数只小虫子在里头钻。“你听，它们在长呢。”她抬头冲杨永革笑，眼里的光比灶火还亮。

　　腊月里的苏州，年味渐渐浓了。街面上开始卖糖瓜、年画，货郎的吆喝声里都带着甜，运河上的船少了，只有几艘运年货的大船，慢悠悠地泊在码头，桅杆上挂着红灯笼，像串会晃的果子。

　　“得给古镇的二柱寄年货了。”傻妞翻着账本，笔尖在“酱肉二十斤”“芝麻豆干十斤”上打勾，“再给石头寄两串苏州的糖画，去年他就念叨想要。”杨永革往包裹里塞了块新做的火腿豆干：“这个也带上，让二柱尝尝江南的腊味。”

　　寄完年货的第二天，古镇却来了人——是二柱的婆娘春桃，怀里抱着个襁褓，脸上冻得通红，见了傻妞就哭：“傻妞掌柜的，二柱他……他在码头扛活摔断了腿！”

　　傻妞心里“咯噔”一下，赶紧把春桃往灶房里拉，给她舀了碗热豆浆：“慢慢说，咋回事？”春桃抹着眼泪，说二柱为了赶在年前把货卸完，连夜上工，脚一滑从跳板上摔了下去，如今躺在家里，连药钱都凑不齐。

　　“你咋不早说！”傻妞往怀里掏银票，是苏先生结的尾款，还没焐热，“这些先拿着，不够咱再想办法。”杨永革往春桃手里塞了个布包：“这里面是治骨伤的药膏，苏州最好的药铺买的，你先带回去给二柱敷上。”

　　春桃抱着襁褓，看着手里的银票和药膏，眼泪掉得更凶：“俺们对不起掌柜的，古镇的铺子最近生意不好，俺们……”傻妞按住她的手：“说这些干啥？当年要不是你们帮衬，咱能有今天？二柱养伤的日子，铺子先关了，等他好了再说。”

　　春桃走时，傻妞往她的包袱里塞了满满一包豆干，有甜的有咸的，还有给孩子的蜜饯豆干。“回去告诉二柱，好好养伤，等开春了，我和永革回去看他。”傻妞站在码头挥手，见春桃的船慢慢远了，心里像堵了块湿豆干，沉甸甸的。

　　过了几日，苏先生从京城派人捎来消息，说“豆香居”的豆干在京城卖疯了，连宫里的娘娘都爱吃那糟香三生豆干，让赶紧再寄两千斤，赶在年前供上。“还说要给咱的豆干赐个名，叫‘御品豆香’。”杨永革念着信，眼里的笑藏不住，“傻妞，咱的豆干要成贡品了！”

　　傻妞却没那么高兴，她往灶房里添了把柴，火光映着她的脸：“贡品是好，可二柱还在古镇躺着呢。”杨永革叹了口气，往她手里塞了块烤豆干：“等忙完这阵子，咱就回古镇看看，把铺子翻新下，再请个好大夫给二柱治腿。”

　　年根底下，“豆香居”更忙了。街坊们来订年货豆干，有给远亲带的，有自家留着过年的，阿秀和狗剩从早到晚称豆干、包油纸，手指都磨出了茧。傻妞则在灶房里做新花样——把腊肉切碎了拌进豆干里，叫“年味豆干”；把红枣泥裹在豆干外，叫“团团圆圆”，都是讨吉利的名字。

　　除夕前一日，周先生带着坛女儿红来，说要在铺子里守岁。“今年咱不回客栈，就在这儿过，热热闹闹的。”他往院里挂了串红灯笼，灯笼上写着“豆香”二字，风一吹晃悠悠的，像两颗跳动的红豆。

　　傻妞在灶上炖了锅黄豆炖猪蹄，香气飘得满街都是，引得隔壁的王婶端着碗酱鸭过来：“给你们添个菜！”卖花的阿婆也来了，手里捧着盆蜡梅，说：“这花旺，给‘豆香居’添点喜气。”

　　夜里，铺子里点起了长明灯，灶房的火不熄，酱缸旁的青石上摆着盘刚出锅的年味豆干。傻妞、杨永革、周先生、阿秀、狗剩围坐在八仙桌旁，桌上摆着酱鸭、腊味、糖瓜，还有那坛女儿红，运河上的船笛声远远传来，像在说“过年好”。

　　“咱敬二柱一杯。”傻妞举起酒杯，酒液里映着灯笼的光，“祝他早日好起来，明年咱一起做豆干。”杨永革跟着举杯，声音有点哑：“再敬‘豆香居’，祝往后的日子，像这豆干一样，越嚼越香。”

　　守岁时，傻妞靠在杨永革肩上，听着窗外的鞭炮声，眼皮越来越沉。她梦见自己回了古镇，二柱的腿好了，正蹲在石磨旁磨豆子，石头举着糖画追着阿秀跑，春桃则在铺子里晾豆干，阳光暖乎乎的，风里都是熟悉的酱香。

　　醒来时，天已经亮了，鞭炮声噼里啪啦响，运河上的冰化了大半，有艘画舫挂着新灯笼，正往码头来。傻妞推开窗，见周先生正往门框上贴春联，红纸上写着“豆香飘万里，岁月酿千香”，笔力遒劲，像要把日子都写得热热闹闹的。

　　“傻妞掌柜的，苏先生从京城派人送年礼来了！”狗剩举着个锦盒跑进院，盒里装着件貂皮斗篷，还有块御赐的“御品豆香”牌匾，金光闪闪的。傻妞摸着斗篷上的毛，软乎乎的像团云，心里却想着古镇的二柱，不知他此刻吃没吃上热乎的豆干。

　　年初二那天，杨永革雇了辆马车，说要带傻妞回古镇。“年货都备好了，给二柱带的药膏，给石头的糖人，还有咱新做的年货豆干。”他往马车上搬箱子，傻妞往里面塞了床新棉被：“古镇冷，给二柱盖。”

　　马车驶离苏州城时，运河两岸的灯笼还没摘，红得像片火烧云。傻妞撩开窗帘看，见“豆香居”的幌子在风里晃，红戳在晨光里闪闪发亮，心里突然踏实起来——不管是在苏州的新铺子里，还是回古镇的老作坊，只要身边有这个人，有这口酱缸，有手里的豆干，日子就永远有奔头，永远甜滋滋的。

　　马车在运河边的路上颠簸，傻妞靠在杨永革肩上，闻着他身上的酱香味，慢慢眯了眼。她知道，这一路回去，不光是为了看二柱，更是为了看看“豆香居”的根——那口在村里的老酱缸，那块磨了十年的石磨，还有那些陪着他们从苦日子里熬过来的人。

　　而等开春回到苏州，她要做加了京城黄酱的豆干，做掺了江南桂花的酱，让“御品豆香”的名字，从皇城根传到江南岸，让所有吃过“豆香居”豆干的人都知道，这味道里，藏着北方的烈，江南的柔，还有日子里最实在的暖。

　　运河的水悠悠地流，载着船，载着梦，也载着“豆香居”的故事，往更远的地方去。而傻妞和杨永革的日子，就像这冬酿的酱，在岁月里慢慢发酵，等到来年开缸时，定是满缸的香，满缸的甜，满缸的往后岁月长。
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