第106章 双城豆香绕·新程载旧梦

　　第一百零六章：双城豆香绕·新程载旧梦

　　苏州的夏蝉刚鸣第一声时，古镇“豆香居分号”的竹棚下已经坐满了人。春桃穿着傻妞送的杭绸褂子，袖口绣着小小的豆子，正给客人称新出的荠菜豆干，秤杆翘得高高的，惹得客人直笑：“春桃掌柜的，你这秤跟傻妞掌柜的一样，实在！”

　　码头的货郎们最爱往这儿凑，买块土豆干揣在怀里，扛活时嚼上一口，说比肉还顶饿。有个满脸风霜的老船工，每次靠岸都要带两斤桂花豆干，说给远在扬州的孙儿当零嘴，“让娃尝尝江南的甜”。

　　这日午后，春桃正往竹架上摆豆干，见艘熟悉的大船靠了岸，船头站着的不是别人，正是从苏州来的狗剩。他肩上扛着个大麻袋，里面鼓鼓囊囊的，见了春桃就喊：“春桃嫂子！掌柜的让我送新酱曲来了！”

　　麻袋装的是苏州新酿的酱曲，混着桂花和糟酒的香，春桃凑过去闻，眼睛亮起来：“这味比去年的还醇厚！”狗剩往她手里塞了封信，是傻妞写的，字里行间都是惦念：“让二柱哥少动针线，养腿要紧；石头要是调皮，就拿豆干哄他……”

　　春桃读着信，眼眶有点热，往狗剩手里塞了包刚做的荠菜豆干：“给傻妞掌柜的带回去，说古镇的荠菜比苏州的嫩，做豆干更鲜。”狗剩揣着豆干跑上船，船帆升起时，春桃还站在码头挥手，看船影慢慢融进运河的波光里。

　　此时的苏州“豆香居”，正被一场骤雨裹着。傻妞趴在柜台后，看雨珠敲打着竹棚的顶，溅起的水花里都飘着豆香。阿秀正往瓷盘里码新做的椰丝豆干，白花花的椰丝裹着金黄的豆干，像落了场甜雪。

　　“掌柜的，周先生带了位老先生来！”伙计从门口跑进来，雨珠顺着他的辫子往下滴。傻妞抬头，见周先生陪着位白胡子老头进来，老头穿着件月白长衫，手里拄着根竹杖，杖头雕着颗圆滚滚的豆子，一看便知是懂行的。

　　“傻妞掌柜的，这位是杭州的鲁老先生，年轻时在宫里当御厨，最会做豆制品。”周先生笑着介绍，“鲁老先生听说你的‘御品豆香’，特意来指点一二。”

　　鲁老先生往酱缸前凑，闭着眼闻了闻，半晌才说：“酱汤里有江南的水，却缺了点北方的土气，要是加些黄河边的淤土，陈化三月，味道能更沉。”傻妞赶紧记下来，笔尖在纸上划得飞快：“淤土？就像咱村头的黄土？”

　　“正是。”鲁老先生点头，往她手里塞了本线装书，“这是老辈传的《豆谱》，里面记着七十二种做豆干的法子，你拿去看，保准有用。”傻妞捧着书，指尖都在抖，书皮都磨破了，却透着股陈年的纸香，像藏着无数个豆香缭绕的日子。

　　送走鲁老先生，傻妞连夜翻《豆谱》，见里面记着种“腐乳豆干”的做法，用发霉的豆腐和陈酱拌在一起，腌足百日，“其味烈而厚，入饭能增三碗”。她拍着桌子直笑：“就做这个！让苏先生带去京城，给御厨们瞧瞧！”

　　杨永革从窖里翻出块发霉的老豆腐，绿茸茸的霉丝裹着豆腐，看着吓人，闻着却有股奇异的香。“这得用高度酒洗三遍，不然霉味去不掉。”他往盆里倒了点苏州的糟酒，豆腐泡在酒里，咕嘟冒泡，像在跳舞。

　　试做腐乳豆干的日子，铺子里总飘着股怪味，有人路过皱眉头，傻妞却笑着递上试吃的豆干：“尝尝！烈得很！”有个喝惯了烈酒的北方客商尝了，直拍大腿：“这味够劲！比咱那的卤味还解馋！”

　　消息传到古镇，二柱拄着拐杖，让春桃也试做腐乳豆干。古镇的豆腐更糙，霉长得更厚，春桃按傻妞信里说的法子，用本地的高粱酒洗豆腐，腌出来的豆干烈得呛人，却成了码头力夫们的最爱，说“吃一块，扛活能多扛两袋”。

　　入秋时，苏先生的船又到了苏州，这次他带来个好消息：宫里要办“百豆宴”，让“豆香居”送十种特色豆干，还要傻妞亲自去京城掌勺。“娘娘说了，要尝尝这能让御厨都点头的豆干，是啥滋味。”苏先生摇着扇子笑，“我给你们备了最好的马车，后天就走。”

　　傻妞既紧张又兴奋，连夜盘点要带的豆干：腐乳豆干、糟香三生豆干、荠菜豆干、土豆干……一样样装进红木盒，盒里垫着桂花绒，豆干躺在里面，像一件件精美的宝贝。杨永革往她包里塞了罐老酱汤：“到了京城，用这酱汤，味道才正。”

　　去京城的路上，马车轱辘轱辘地转，傻妞掀开窗帘，见北方的田埂都透着股黄土的烈，不像江南的水那么柔。她往嘴里塞了块土豆干，古镇的豆子做的，带着点土腥味，却让她想起村头的老酱缸，心里踏实得很。

　　到了京城，苏先生的干货铺前挤满了人，都想看看这“江南第一豆”长啥样。傻妞刚下马车，就被人围住了，有问“豆干能治咳嗽不”，有说“给我来两斤孝敬太后”，闹得她手忙脚乱，还是杨永革解围：“大家别急，‘百豆宴’后，就给大伙上货！”

　　“百豆宴”设在御花园，各路厨子捧着自家的豆制品，摆了满满一长桌。傻妞的“豆香居”摊位前，摆着十种豆干，旁边放着那本《豆谱》，鲁老先生特意赶来，站在她身边笑：“别怕，就按你在苏州的法子做，错不了。”

　　娘娘们尝了傻妞做的腐乳豆干，先是皱眉，随即笑了：“这味烈得有意思，像北方的性子，却藏着江南的柔。”皇帝也来了，拿起块糟香三生豆干，嚼着嚼着点头：“这豆干里有故事，该赏！”

　　宴席结束，皇帝赐了块“天下第一豆”的金匾，还赏了套做豆干的银器，锃亮得能照见人影。傻妞捧着金匾，突然想起当年在村里，爹说“做豆干也能做出名堂”，如今这话竟真的应验了。

　　从京城回来，“豆香居”的名声更响了，江南江北的订单像雪片似的飞来。傻妞在苏州和古镇之间跑，有时坐画舫，有时乘马车，见运河上的船都挂着“豆香居”的幌子，心里像揣了颗热乎的豆干。

　　这日在古镇分号，春桃往傻妞手里塞了封信，是石头写的，歪歪扭扭的字里说：“掌柜的，我会挑豆子了，狗剩哥说我挑的豆子比他的还圆。”傻妞笑着给石头回信，让他好好学，将来教他做腐乳豆干。

　　夜里，傻妞和杨永革坐在古镇的码头，看月亮把运河照成条银带。杨永革往她手里塞了块刚烤的混合豆干——一半是苏州的桂花味，一半是古镇的土腥味，甜里带点烈，像极了他们走过的路。

　　“咱再开几家分号吧。”傻妞突然说，眼睛亮得像星子，“去杭州，去南京，去汉口，让天下人都知道‘豆香居’。”杨永革点头，往她肩上靠了靠：“再把《豆谱》里的法子都试遍，做一百种豆干，让每种豆干里，都有家的味。”

　　运河上的画舫唱着新的曲子，江南的柔，北方的烈，都融在那婉转的调子；古镇的石磨转着，苏州的酱缸酿着，把日子磨得像块越嚼越香的豆干。傻妞知道，这不是结束，是新的开始——往后的日子，会有更多的人，更多的故事，融进“豆香居”的豆香里，让这香味，飘得更远，更久，像运河的水，永远流淌，永远鲜活。

　　她想起鲁老先生说的话：“豆干是死的，人是活的，把心放进去，豆干就有了魂。”如今，“豆香居”的魂，就在这江南的水、北方的土、古镇的石磨、苏州的酱缸里，在她和杨永革的手里，在每个爱吃“豆香居”豆干的人心里，慢慢发酵，慢慢沉淀，成了岁月里最难忘的那口暖。
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