第140章 鱼脍与争议

　　天光刚亮，湖面上有一层薄雾。林珂站在船头，手里拿着一把小柳叶刀，在磨刀石上来回磨着。

　　风吹过来，带着水汽和一点点荷叶的香味。刀刃上闪出一点阳光，像露珠一样亮。他记得赵船家说过，刀要冷、要快、要稳。切鱼前，刀要在冰水里泡够时间，手也不能太热，不然会影响鱼的味道。他照做了。他用手指轻轻碰了下刀口，划出了一道小口子，血慢慢渗出来。他没觉得疼，只是笑了笑：这刀，还算锋利。

　　他蹲下来，把手伸进湖里。水很清，凉但不冷，能看见水底的石头和摇晃的青苔。他昨晚几乎没睡，脑子里全是鱼的样子——鱼眼有没有光，鳃是不是粉红，肉按下去能不能弹回来。这些标准他都记熟了。今天他想自己动手，做一道干净的菜。

　　他拿起渔网，用力一甩。网在空中张开，落进湖里，溅起一圈水花。几只鸟飞了起来，很快又藏进了芦苇。

　　过了不久，他把网拉了上来。三条银背鲈鱼在里面跳着，鳞片闪闪发亮，尾巴拍打着水面。

　　他挑了最大的那条，捧在手里。鱼眼鼓鼓的，很清亮；鳃是粉红色的，还在一张一合；他按了下鱼肚子，肉立刻弹了回来。

　　他点点头：“还好，这条鱼很新鲜。”

　　他把荷叶铺在案板上，绿油油的一片。他深吸一口气，举起刀。刀光一闪，一片片鱼肉落下来。一共三十六片，很薄，摆成了莲花的形状。他又洒了几滴露水在上面，看起来像刚摘下来的花。

　　没有腌，没有煮，什么都没加。

　　“好了。”他小声说。

　　火花探出头来：“主人！生吃吗？要不要我烧点火？就一点点！”

　　冰魄冷冷看了它一眼：“你敢点火，我就把你冻成冰棍。”

　　青木的藤蔓绕上他的手腕，花苞微微张开，像是在笑。

　　林珂笑了：“这次，我想靠自己。”

　　香味飘了出去。路过的一个商队伙计闻到了，停下脚步。

　　“这是啥味道？清清爽爽的，像雨后的池塘。”他说。

　　“是鱼脍。”林珂递过去一小碟，“刚捞的银背鲈，现切的。”

　　那人犹豫了一下，夹起一片放进嘴里。眼睛突然睁大了。

　　“哎呀！这鱼……好像在嘴里跳起来啦！”

　　旁边有个孩子踮着脚看，林珂笑着也给他夹了一点。小孩吃了两口，忽然拍手跳起来：“妈妈！鱼是笑着进去的！”

　　大家笑了起来。又有几个人尝了，都说好。

　　“比过年吃的还鲜！”一个老水手咂嘴，“以前吃鱼都要蘸酱去腥，这个不用，一入口，整个湖的味道都在嘴里开了。”

　　夸奖的话一句接一句，从耳边吹过。

　　林珂站在中间，有点不好意思地挠了挠头。他抬头看向船尾。

　　赵船家一直站在那里。他穿着旧蓝布衣，手扶着刀柄，眉头皱着。看到林珂望过来，他轻轻摇头，低声说：“又来了……又是这一套。”

　　声音不大，却被风送进了耳朵。

　　林珂心里一紧。

　　人走后，他端着剩下的一碟鱼脍走过去：“您尝尝？我觉得这次做得挺好的。”

　　赵船家没接。

　　“你刀法准，心也稳。比我第一次切鱼强多了。”他看着湖面，声音低低的，“可你听过‘白舌案’吗？”

　　林珂摇头。

　　“五十年前，有人说千湖的鱼能生吃。一场宴席后，三十多人舌头变白，吐个不停，七个人没能醒过来。后来查出来是湖里的毒藻。从那以后，千湖的人只吃熟鱼。不是不信鲜，是怕出事。”

　　风吹过湖面，荷叶边轻轻抖了一下。

　　林珂低头看自己的手。刚才切鱼时还很有信心，现在却觉得有点拿不准。

　　原来，除了味道，还有人心。

　　他想起在地球的时候，因为一道汤被赶出厨房。那时他以为只要对，就会被接受。现在他明白了，有些事，不只是对错的问题，还得让人相信。

　　他没说话，默默收起刀具。

　　回到厨房，他把剩下的鱼脍倒进桶里，盖上了盖子。

　　烨不知什么时候站在门口：“不卖了？”

　　“不公开卖了。”林珂说，“但我想再试一次。”

　　“怎么试？”

　　“我想请人来看。”他抬头，眼神认真，“请老渔民来，从下网到切片，每一步他们都看着。他们不信，就让他们自己挑鱼，自己摸鳃，自己压肉。”

　　烨看了他一会儿，忽然笑了：“你不一样。”

　　“怎么说？”

　　“别人来了，总想证明我们错了。你先学，学会了也不急着改，反而想让我们亲眼看看。”

　　林珂摇头：“我不是要改什么。我只是想问一句，能不能让‘鲜’和‘安心’一起留下来。”

　　烨拍拍他肩膀，走了。

　　林珂坐在灶边，手里握着小柳叶刀。刀柄还有点温，好像还留着赵船家的手感。

　　他闭上眼，回想昨晚的湖水味，鱼鳃的湿气，刀切过鱼肉的声音。他知道，自己没错。但他也知道，有些路，得一步一步走。

　　他睁开眼，拿出纸笔，一笔一划写下新的流程：

　　第一步：当众捕捞，请老渔民指定地方下网。

　　第二步：当场检查，三人以上一起确认鱼的状态。

　　第三步：公开处理，洗鱼、刮鳞、切片全程看得见。

　　第四步：现切现吃，放不超过一刻钟。

　　写完，他小声念了一遍。

　　“这不是比谁对，是请你们来看看。”他在心里说。

　　火花哼了一声：“那你别怪我没提醒，要是他们还是不信，规矩也没用。”

　　冰魄淡淡说：“至少，你是真心的。”

　　青木的藤蔓轻轻缠上他手腕，花苞微微开合，像是在点头。

　　第二天早上，船头摆了一张小桌。

　　桌上放着渔具、清水盆、磨刀石，还有一把亮亮的小柳叶刀。

　　没有招牌，也没有喊叫。

　　林珂就站在那儿，安安静静。

　　第一个来的是个老人，背着鱼篓，脸上有很多皱纹。他在三步外站住，盯着桌子看了很久。

　　“听说你要让大家看你切鱼？”他问。

　　“对。”林珂点头，“您愿意挑一条吗？”

　　老人没动：“你知道‘白舌案’吗？”

　　“知道。”林珂说，“我也知道那是过去的伤。但现在湖水干净了，鱼也很健康。您不信，我可以从头做到尾，您随时可以喊停。”

　　老人看他很久，忽然转身走向湖边。

　　甩竿，入水，收线——不到十分钟，一条银背鲈跳出水面，还在跳。

　　他拎到林珂面前：“切它。”

　　林珂接过鱼，放在案板上。

　　他请老人摸鳃。指尖沾了点血，湿湿的。

　　他又请老人按鱼腹，肉立刻弹了回来。

　　最后看眼睛——清亮，有光，像星星。

　　老人没说话。

　　林珂深吸一口气，拿起刀。

　　刀光一闪，鱼肉一片片落下。片刻后，三十六片鱼肉整整齐齐铺在荷叶上，洒了点露水，像清晨刚开的花。

　　他递出一小碟：“您尝尝。”

　　老人盯着那碟子，很久，才拿起筷子。

　　夹起一片，放进嘴里。

　　嚼了两下。

　　他没说话，眼角有点红。

　　放下筷子，转身就走。

　　走到船尾，他忽然停下，从鱼篓里拿出一颗煮鸡蛋，轻轻放在桌上，然后快步走了。

　　林珂看着那颗蛋，没动。阳光照在蛋壳上，暖暖的。

　　他知道，那不是谢礼，是一句“我信了”。

　　太阳升起来了。

　　湖面金光闪闪，像撒了一层碎梦。

　　又有两个人从远处走来。

　　一个提着竹篮，一个拿着渔网。

　　他们在桌前站定。

　　“我们也想看看。”其中一人说，“你说的那些步骤……现在就开始吗？”

　　林珂点头，拿起小柳叶刀。

　　刀刃在阳光下一闪，像刚醒来的一颗星。

　　他伸手去拿渔网，动作很轻，像迎接一个久别的朋友。
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