第156章 失传名菜“百味鱼生”

　　林珂把手从口袋里拿出来，手指上有点灰。他没擦，直接在笔记本上写了“百味鱼生”四个字。笔停了一下，他又加了一句：“你们不让用生鱼片，却让我做这道菜？”

　　他看着这几个字，看了三秒，忽然笑了。

　　“有意思。”

　　他靠在椅子上，头往后仰，眼睛看着餐车顶上的灯。灯光不亮也不暗，刚好照在他脸上。灶台下面躺着一只小狗叫火花，尾巴上的火光一明一暗，颜色变深了，像是快醒了。

　　林珂没去叫它。

　　他现在不需要别人帮他看火候，也不需要人试味道。他只想弄明白一件事——为什么是这道菜？

　　他拿出随身带的《千湖乡志·饮食卷》残页。纸已经发黄，有些字看不清。但他记得自己抄过一遍。他翻到中间一页，手指停在一段小字上。

　　“百味鱼生，主料为月鳞鱼，取脊背最薄处，连鳞带肉削九十九层，月下观之如纱透光。配‘三秋露酱’，蘸而食之。余九十八种鲜鱼，依性味分列寒热温凉四席，或生或熟，或腌或烤，皆需精准对应，缺一不可。”

　　林珂看完，合上书。

　　“一百种鱼，九十九层刀工，还要在月亮下能透光。”他低声说，“这不是做饭，是考试。”

　　他想起刚才那个白胡子老头说的话：“不准外人随便翻古籍。”可现在他们主动把最难的菜拿出来让他做，还答应让他带团队上台。

　　除非……

　　他们根本不在乎他能不能做成。

　　他们只是想看他出错。

　　林珂坐直身体，拿起笔，在本子上画了一条线。左边写“规矩”，右边写“味道”。他在“规矩”下面画了三个圈，标上三个老头的名字。

　　白胡子老头——守旧派，管传统。

　　瘦高个老头——爱挑刺，
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