第717章 差之毫厘谬以千里！

　　第717章 差之毫厘谬以千里！

　　何雨柱走进了后院，来到陈宇凡家门口，轻轻敲了敲门。

　　“进。”

　　屋内传来陈宇凡平静的声音。

　　何雨柱推门而入。

　　陈宇凡正坐在书桌前，低头伏案工作。

　　桌面上铺着一张巨大的图纸，上面密密麻麻全是线条和数据。

　　都是些何雨柱完全看不懂的东西。

　　但他知道，这是陈宇凡在搞大事。

　　此时，陈宇凡放下了手中的铅笔，抬起头来。

　　他看了一眼门口局促不安的何雨柱，脸上露出一丝淡淡的笑容。

　　“准备好了吗？”

　　这声音不大。

　　但在何雨柱听来，却重如千钧。

　　何雨柱用力的点了点头。

　　“准备好了，陈哥。”

　　这一周，他可以说是没日没夜的练。

　　食堂剩下的边角料豆腐，全被他练完了。

　　甚至回到家，他还在切土豆，切萝卜，甚至切报纸......就为了保持刀感的稳定性，始终处于手热的状态中。

　　为了这一刻，他真的拼了命。

　　陈宇凡站起身，指了指厨房的方向。

　　“东西都给你准备好了，都在案板上。”

　　“去吧。”

　　没有多余的废话，也没有什么鼓励的言语。

　　直接开始。

　　这就是陈宇凡的风格。

　　何雨柱不再多言，转身走向厨房。

　　陈宇凡也跟了过来，但他没有说话，只是靠在厨房的门框上看着。

　　此时，他就是一个铁面无私的考官。

　　厨房里收拾得很干净。

　　案板正中央，放着一块嫩豆腐。

　　旁边是一盆清水，还有一把磨得锋利的菜刀。

　　除此以外，还有香菇、冬笋、鸡脯肉等配料，都已经洗净备用。

　　甚至连高汤，陈宇凡都已经提前吊好，放在一旁的炉子上温着。

　　万事俱备。

　　只欠这一刀~

　　何雨柱站在案台前。

　　他看着这块白嫩的豆腐。

　　若是以前，他只觉得这是一块普通的食材。

　　不管是切块炖汤，还是切片家常烧，都是几刀的事儿。

　　但现在......

　　在他眼中，这块豆腐仿佛变成了一座大山。

　　一座他必须翻越的大山！

　　无形的压力，瞬间笼罩了全身。

　　这是他人生最重要的考核......

　　一旦失败，之前所有的努力都将付诸东流。

　　能不能成为陈宇凡的正式弟子，能不能学到真正的本事，全看这块豆腐了！

　　何雨柱抬起手，想要去拿刀。

　　可他的手竟然在微微发抖。

　　“呼......”

　　何雨柱闭上眼睛。

　　他在心里狠狠的骂了自己一句。

　　没出息！

　　练了一周了，手怎么还能抖呢！

　　陈哥就在后面看着，自己绝对不能丢人！

　　他没有急着拿刀，而是从兜里掏出一块手帕，用力的擦了擦额头的汗水。

　　然后又擦了擦手心的汗。

　　切菜的时候，必须保持手中干燥，这对于握刀的稳定性至关重要。

　　陈宇凡站在后面，静静看着这一切。

　　他没有催促，也没有出声提醒。

　　如果连这种考前的心理压力都克服不了，那何雨柱这辈子也就只能是个普通的厨子。

　　注定成不了大师。

　　因为真正的大师，在灶台前心必须是静的。

　　足足过了一分钟。

　　何雨柱重新睁开眼睛。

　　他眼中的慌乱和紧张，被强行压了下去。

　　取而代之的，是一抹坚定。

　　“陈哥，我开始了。”

　　何雨柱沉声说道。

　　“开始吧。”

　　陈宇凡点了点头。

　　何雨柱伸出手，握住了刀柄。

　　这种熟悉的冰凉触感传来，让他心里踏实了不少。

　　他是厨子。

　　拿了十几年的刀。

　　刀就是他的手，他的手就是这把菜刀。

　　他深吸一口气，左手轻轻按住豆腐，右手持刀。

　　此时此刻。

　　何雨柱的脑海中，不由自主地浮现出一周前，陈宇凡给他演示时的场景。

　　每一刀下去的行云流水，那种节奏感，那种韵律......

　　至今都印刻在他的脑子里。

　　这七天里。

　　他睡觉做梦都是那个画面。

　　而他只能模仿，不断的去模仿，让自己更贴近一些梦中的画面。

　　何雨柱屏住呼吸。

　　第一刀落下。

　　切掉了豆腐粗糙的表皮。

　　修整边缘。

　　很快，一块方方正正的豆腐芯，呈现在案板上。

　　真正的考验，开始了。

　　笃！

　　第一刀切下。

　　声音很轻。

　　这是嫩豆腐，稍有不慎就会碎。

　　力道必须控制得极好。

　　既要切到底，又不能切断那一丝藕断丝连的劲儿。

　　笃笃笃......

　　何雨柱手中的刀，开始有节奏地律动起来。

　　他切的很慢。

　　可以说是非常的慢了。

　　甚至比他刚开始学徒的时候还要慢。

　　每一刀下去，他都要停顿哪怕十分之一秒，去确认刀锋的位置和角度。

　　这和他平日里在大食堂切土豆的气势截然不同。

　　但这种慢，恰是水平的体现。

　　因为这是一种控制，也是一种极度的专注。

　　汗水再次从何雨柱的额头渗出。

　　顺着脸颊流下来，流进了衣领里。

　　但何雨柱根本不敢去擦，甚至连眼睛都不敢眨一下。

　　他的世界里，只剩下了眼前这块白色的豆腐，和手中这把菜刀。

　　陈宇凡一直站在旁边，一言不发。

　　他的目光，始终聚焦在何雨柱的手腕上。

　　外行看热闹，内行看门道。

　　他在看何雨柱的运刀方式。

　　手腕很稳。

　　虽然动作慢，但没有多余的晃动。

　　这就对了。

　　这说明何雨柱这些时日，确实下了苦功夫。

　　而且他并没有追求速度，而是先求稳，这是一个正确的选择。

　　如果不稳，切得再快也是废品。

　　时间一分一秒地过去。

　　厨房里极其安静。

　　只有单调的、极其轻微的切菜声。

　　笃笃笃......

　　渐渐地。

　　何雨柱感觉有些不一样了。

　　紧张感消失了，害怕失败的恐惧也消失了。

　　他的呼吸变的平稳了许多，手中的刀，也仿佛有了生命。

　　他能清晰的感受到，刀刃切入豆腐时的阻力，还有刀锋触碰案板时的反馈。

　　这种感觉很奇妙。

　　就像是......

　　他和刀融为了一体。

　　他不需要去思考下一刀切多厚，身体自然而然地就做出了反应。

　　这就是肌肉记忆。

　　这就是一周几千次重复带来的结果。

　　十分钟过去了。

　　对于一道菜的切配来说，这个时间太长了。

　　但对于现在的何雨柱来说，这十分钟，却像是只有一瞬间。

　　最后一刀落下。

　　何雨柱长出了一口气。

　　将手中的刀轻轻放下，他感觉右手的手腕酸痛无比，手指都有些僵硬了。

　　这是长时间保持高度紧张造成的。

　　但他顾不上这些。

　　因为，现在到了最关键的一步。

　　验证成果！

　　何雨柱拿起菜刀，小心翼翼地铲起切好的豆腐。

　　这一刻。

　　他的心再次提到了嗓子眼。

　　成败与否，全看入水的那一下。

　　如果切断了，或者切连了，入水就会散，或者变成坨。

　　旁边就放着一盆清澈的水。

　　何雨柱将菜刀平移到水盆上方。

　　手腕轻轻一抖。

　　豆腐顺着刀面，滑落水中......

　　没有激起太大的水花。

　　何雨柱瞪大了眼睛，死死地盯着水盆。

　　只见那原本紧凑在一起的豆腐块，在接触到水的瞬间。

　　开始晕染，散开......

　　就像是一团白色的云雾，在水中缓缓舒展。

　　一丝。

　　两丝。

　　千丝万缕！

　　每一根豆腐丝，都清晰可见。

　　它们在水中飘荡着，并没有断裂，也没有粘连。

　　粗细均匀无比，哪怕是用尺子去量，恐怕也很难找出太大的差别。

　　成了！

　　何雨柱心中猛地一跳。

　　一股巨大的喜悦瞬间涌上心头。

　　他成功了！

　　这是他这一周以来，切得最好的一次！甚至比他昨天在家里练的那几次都要好！

　　刚才极致的专注，让他做到了超常发挥！

　　何雨柱转过头看向陈宇凡，眼神中带着一丝期待说道：

　　“陈哥，这......”

　　陈宇凡看着水中的豆腐丝。

　　沉默了两秒后，点了点头。

　　“不错。”

　　只有两个字。

　　但这对于何雨柱来说，却比什么夸奖都来得悦耳。

　　陈宇凡能说出“不错”，那就说明这一关，他过了！

　　“这只是切配。”

　　陈宇凡接着说道，“做成菜，端上来。”

　　“是！”

　　何雨柱大声应道。

　　这一次，他的声音里充满了自信。

　　最难的一关已经过了，剩下的烹饪环节，对他来说早已不是问题。

　　焯水。

　　这一步必须要快！

　　豆腐丝太细了，在开水里哪怕多烫一秒，都可能会碎。

　　何雨柱动作麻利。

　　将豆腐丝放入沸水中，心中默数了三个数，立刻捞出。

　　放入凉水中过凉。

　　这一冷一热，能让豆腐丝更有韧性。

　　接下来是辅料。

　　香菇丝、冬笋丝、鸡脯肉丝。

　　这都需要极细的刀工。

　　既然豆腐都能切成那样，这些辅料自然不在话下。

　　何雨柱手中的刀再次飞舞起来。

　　这一次，速度快了许多。

　　笃笃笃笃笃！

　　密集的切菜声在厨房里回荡。

　　起锅烧汤！

　　高汤入锅，金黄色的汤汁散发着浓郁的香气。

　　然后是......

　　煮沸。

　　调味。

　　盐、一点点糖提鲜，不需要味精，高汤本身已经足够鲜美了。

　　再放入辅料丝。

　　最后，放入宛如艺术品一般的豆腐丝。

　　然后进行勾芡......这是文思豆腐羹的关键。

　　芡汁不能太厚，否则喝起来糊嘴。

　　也不能太薄，否则托不住豆腐丝。

　　何雨柱左手拿着水淀粉，右手拿着勺子，一边淋芡，一边轻轻推动汤汁。

　　随着芡汁的加入，汤汁变得浓稠透亮。

　　所有的食材丝，都悬浮在汤中，分布的非常均匀。

　　最后就是出锅，装入一口白瓷汤碗之中......

　　一道色香味俱全的文思豆腐羹。

　　就彻底完成了。

　　白色的豆腐丝，黑色的香菇丝，黄色的冬笋丝，红色的火腿丝......

　　全部在金黄色的汤汁中交相辉映。

　　如果不说这是豆腐，恐怕没人敢信。

　　何雨柱端起汤碗，走出厨房，来到客厅，将这碗汤恭恭敬敬的放在了餐桌上。

　　陈宇凡已经坐在了桌边。

　　他看着面前这碗热气腾腾的文思豆腐羹。

　　拿起勺子，轻轻搅动了一下。

　　豆腐丝随着水流旋转，如同千丝万缕的绸缎。

　　何雨柱站在旁边，双手垂立。

　　他又开始紧张了。

　　虽然他自认为切的很好......

　　但成品能否达到要求，还有味道究竟如何，还得陈哥说了算！

　　这是对他最后的判决了！

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